餐廚垃圾處理一體機的原理是利用好氧微生物處理技術(shù)，因為廚房垃圾含有大量不穩(wěn)定的大分子有機化合物，包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可降解為穩(wěn)定簡單的無機物和腐殖質(zhì)。降解倉庫中的微生物通過室溫快速降解廚房垃圾。整個處理過程無污染，無二次污染。雖然整個過程處理過程復(fù)雜，但操作非常簡單，PLC自動控制，操作人員只需將收集到的廚房垃圾放在電梯上，按啟動按鈕，設(shè)備可自動運行，無需人工干預(yù)，實現(xiàn)“一鍵傻瓜式”操作。
餐廚垃圾處理在實際生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源主要有三種:
（1）餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的排水、泥漿和污水生產(chǎn)。餐廚垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要單獨收集。此外，餐廚垃圾處理系統(tǒng)產(chǎn)生的泥漿和廢水具有污染物濃度高、含油濃度高的特點。如果不能合理收集，排放處理會造成環(huán)境污染；
（2）處理過程中散發(fā)的氣味。廚余垃圾有機質(zhì)含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當(dāng)，會嚴(yán)重影響周圍環(huán)境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過程中應(yīng)設(shè)計大量惡臭氣體；
（3）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體雜物和殘渣。輕物質(zhì)、砂等雜物將在餐廚垃圾處理過程中連續(xù)分離。因此，在餐廚垃圾處理過程中，應(yīng)合理收集雜物，有效控制環(huán)境。
在餐廚垃圾處理企業(yè)市場化、集約化發(fā)展的過程中，隨著投資建設(shè)項目數(shù)量和數(shù)量的增加，監(jiān)管數(shù)據(jù)的數(shù)量和復(fù)雜性逐漸提高。傳統(tǒng)手段難以實時掌握項目運營數(shù)據(jù)，也存在數(shù)據(jù)真實性難以驗證的隱患。另一方面，基于我國城市生活垃圾分類收集方案，實施傳統(tǒng)餐廚垃圾分類設(shè)備的大雜質(zhì)分類功能、物理破袋篩分功能、磁性分類金屬等功能將逐步弱化或取消。通過新一代物聯(lián)網(wǎng)識別、機器視覺檢測診斷、無人值守等更智能的技術(shù)，可以改善行業(yè)新格局，為餐廚垃圾廠的高效運營提供信息保障。與傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設(shè)備相比，基于物聯(lián)網(wǎng)的智能環(huán)保設(shè)備在生產(chǎn)線配置上實現(xiàn)了數(shù)字化、高度信息化、模塊化，大大提高了工作效率。在設(shè)備處理餐廚垃圾的過程中，更依賴電子信息技術(shù)，依靠工業(yè)機器人操作，有效降低了餐廚垃圾處理的人工成本，大大提高了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率。
針對餐廚垃圾處理過程中容易出現(xiàn)的污染問題，提高了整機性能。餐廚垃圾處理系統(tǒng)更新后，云智能平臺更加智能化、自動化，可以連接互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)設(shè)備的遠程控制。該消除式餐廚垃圾處理設(shè)備應(yīng)用廣泛，可用于處理餐飲垃圾、餐廚垃圾、食堂餐廚垃圾、農(nóng)貿(mào)市場有機垃圾，可減少有機垃圾來源，對環(huán)境無污染。是一種綠色、環(huán)保、智能的垃圾處理設(shè)備。
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